Ingredienti:
- 250 g di carote (già pulite, da grattugiare)
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato (o di canna)
- 125 g di kefir (pesato così com’è)
- 80 g di olio di semi (di girasole o mais)
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina standard)
- 15 g di Maraschino (circa un cucchiaio)
- La scorza grattugiata di 1 limone (se ce l’hai)
- 1 pizzico di sale (circa 2-3 g)
Preparazione:
- Grattugia le carote molto fini (250 g) e tieni da parte.
- In una ciotola, mescola il kefir (125 g) con lo zucchero (150 g) e la scorza di limone.
- Aggiungi l’olio (80 g) e il Maraschino (15 g). Mescola bene.
- Unisci le carote grattugiate e mescola.
- Setaccia la farina (250 g) con il lievito (16 g) e il pizzico di sale, poi incorporali al composto poco alla volta, mescolando delicatamente.
- Versa in una teglia da 26 cm (imburrata e infarinata, o rivestita di carta forno).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Nota: Il Maraschino dà un profumo delicato. Se vuoi un sapore più deciso, puoi arrivare a 20 g, ma non superare questa quantità per non compromettere la consistenza.