Questa salsa è ricca, cremosa e si prepara in 10 minuti. È perfetta per la tua tagliata.
Ingredienti (per 4 persone):
- 150g di Asiago (se è fresco, stagionato va bene ma si scioglie meno cremoso)
- 100ml di panna da cucina
- 50ml di brodo vegetale (o acqua)
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo, dà carattere e aiuta l’emulsione)
Procedimento:
- Taglia l’Asiago a cubetti molto piccoli o grattugialo grossolanamente (si scioglierà prima).
- In un pentolino, scalda panna e brodo a fuoco medio-basso (non deve bollire).
- Aggiungi il formaggio e mescola continuamente con una frusta fino a completo scioglimento (2-3 minuti).
- Condisci con una grattugiata di noce moscata, pepe e senape (se la usi). Abbassa il fuoco al minimo e fai restringere leggermente per 1-2 minuti fino alla consistenza desiderata. Deve essere cremosa, non densa come una fonduta.
- Tieni in caldo a fuoco spento coperta, mescolando prima di servire.