Ingredienti:

500 grammi di farina Manitoba (o farina 0)
Circa 270 millilitri di acqua tiepida
30 grammi di burro morbido / 54g olio
10 grammi di sale fino
1 cucchiaino di zucchero semolato
10 grammi di lievito di birra
Sale grosso (o sale a fiocchi per la superficie)
1 litro di acqua
8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale fino
Procedimento:

In una ciotola grande, mescola la farina con il sale, lo zucchero e il burro morbido.
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungilo gradualmente agli ingredienti secchi.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per circa 10 minuti.
Dividi l’impasto in pezzi e forma dei lunghi filoncini, poi dai loro la classica forma a nodo dei pretzel.
In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua con il bicarbonato di sodio e il sale fino.
Immergi i pretzel nell’acqua bollente per 30 secondi, poi trasferiscili su un canovaccio per asciugarli.
Disponi i pretzel su una teglia foderata con carta forno, spennellali con un po’ d’acqua o latte e cospargili di sale grosso.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a doratura.
Questa ricetta ti darà dei pretzel con una crosta dorata e un interno morbido, perfetti da gustare con una bella birra fresca.