Per una teglia quadrata 20×24 o tonda 26cm 2/3 persone

180 gr di farina di ceci

600 gr di acqua

6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva (32gca.)

Sale

pepe di mulinello in ultima

riposare x 3 ore

Cuocere per 20-30 min a 200° statico ripiano basso il composto deve avere un’altezza di circa 1cm

Lo stampo preferibile da usare è il testo in ghisa, in assenza usatene uno in alluminio o comunque molto sottile.

cotta in 45min