Partendo da un comune cubetto da supermercato, possiamo moltiplicare il lievito semplicemente mescolandolo con lo stesso peso in acqua e aggiungendo il 120% circa del peso totale in farina.

Formiamo un panetto impastando bene, poi lo lasciamo almeno 24h in frigo coperto da pellicola in una ciotolina, dopo 72h abbiamo il picco massimo di attività.

Si conserva 10gg circa in frigo oppure 3 mesi in freezer, in tal caso per usarlo lo mettiamo il giorno prima in frigo a scongelare.