Ingredienti:
400 gr di cavolo nero
20-30g di parmigiano
20g pinoli o noci
Sale pepe qb
Olio d’oliva 80g
100g acqua fredda

Far bollire l’acqua con un po’ d sale
buttare dentro il cavolo dopo averlo pulito e far sbollentare 2min e mezzo max 3.
Pescare, non scolare e mettere in acqua fredda
Frullare il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per avviare il frullatore e aggiustare la consistenza.

L’acqua di cottura si può usare per il riso, pasta etc.

Il pesto si conserva in un vasetto in frigo per 2-3 giorni, oppure congelato fino a 3 mesi, scongelare prima passando dal frigo per evitare traumi.