Ingredienti (per 5 piadine)
500 g di farina 0
250 ml di acqua
80 g di olio d’oliva (oppure 80 g di strutto per la versione classica)
8 g di bicarbonato
5 g di sale fino
👩🍳 Preparazione passo passo
- Impasto In una ciotola, versa l’acqua, l’olio, il bicarbonato e il sale. Mescola bene. Aggiungi la farina poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Riposo Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 20 minuti.
- Formatura Dividi l’impasto in 5 palline da circa 170 g ciascuna. Stendile con un mattarello fino a ottenere dischi di circa 2–3 mm di spessore.
- Cottura Scalda bene una padella antiaderente. Cuoci ogni piadina per 2–3 minuti per lato, bucherellando la superficie con una forchetta per evitare bolle.
🌯 Idee per la farcitura
- Classica: prosciutto crudo, squacquerone e rucola
- Vegetariana: stracchino, zucchine grigliate e pomodori secchi
- Dolce: Nutella e banane a fette
📝 Ingredienti (per 4 piadine)
– **250 g** di farina 00
– **100 g** di acqua (pesata con bilancia)
– **35 g** di burro morbido
– **5 g** di sale
– **3 g** di bicarbonato (circa 1 cucchiaino raso)
### 👩🍳 Procedimento
1. **Impasto**: Versa la farina in una ciotola, aggiungi il sale e il bicarbonato. Unisci il burro a pezzetti e inizia a impastare. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. **Riposo**: Copri con pellicola e lascia riposare per **30 minuti** a temperatura ambiente.
3. **Formatura**: Dividi l’impasto in **4 palline** da circa 100 g ciascuna. Stendile con il mattarello fino a uno spessore di circa **2–3 mm**.
4. **Cottura**: Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni piadina per **2 minuti per lato**, finché compaiono le classiche bolle dorate.
### 🍽️ Consigli extra
– Se vuoi una piadina più morbida, puoi aumentare leggermente il burro (fino a 40 g).
– Per una versione aromatica, aggiungi **rosmarino tritato** o **origano secco** all’impasto.