280g di farina 00
120g di burro a temperatura ambiente / 96g di olio di semi 
150g di zucchero (semolato o di canna)
60g – 1 uovo medio/grande
16g bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
100-120g di gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) e prepara una teglia con carta forno.
2. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi l’uovo (e la vaniglia, se la usi al posto del lievito vanigliato) e mescola bene fino a completo assorbimento.
4. Setaccia la farina e il lievito e uniscili al composto. Lavora velocemente con una spatola o le mani, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Non lavorarlo troppo.
5. Aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale uniformemente.
6. Forma le palline: prendi porzioni di impasto (circa 30-40g a testa), forma delle palline e disponile sulla teglia ben distanziate. Schiacciale leggermente con il palmo della mano.

• Nota: Con l’uovo, l’impasto è più compatto e non serve il riposo in frigo obbligatorio, anche se 15 minuti di riposo in frigo possono aiutare a mantenere la forma se la cucina è molto calda.

1. Inforna per 10-12 minuti. I bordi devono essere dorati, il centro ancora morbido.
2. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella.

versione al cacao CON l’uovo:

Ingredienti:

250g di farina 00
50g di cacao amaro
120g di burro / 96g di olio di semi 
150g di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
100g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Esattamente lo stesso di sopra, ma con l’aggiunta del cacao setacciato insieme alla farina.

Biscotti con Gocce di Cioccolato (senza uovo, con chia)

Ingredienti:

280g di farina 00 (invece di 250g, perché togliendo il cacao serve più farina per dare struttura)
120g di burro a temperatura ambiente / 96g di olio di semi 
150g di zucchero (di canna per un sapore più caramellato, o semolato)
1 gel di chia (10g semi macinati + 45g acqua, lasciato riposare 10 min)
1 bustina di lievito vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia + 1/2 cucchiaino di lievito per dolci)
1 pizzico di sale
100-120g di gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Prepara il gel di chia e lascialo riposare.
2. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi il gel di chia e mescola bene.
4. Setaccia la farina e il lievito e uniscili al composto. Lavora velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorpora le gocce di cioccolato.
6. Fai riposare in frigo per 30 minuti (l’impasto senza uovo tende ad essere più morbido, il freddo aiuta a formare le palline).
7. Preriscalda il forno a 180°C.
8. Forma delle palline (noce), disponile su teglia con carta forno ben distanziate e schiacciale leggermente.
9. Inforna per 10-12 minuti. I bordi devono essere dorati, il centro ancora morbido.
10. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli.

Differenze rispetto a quelli al cacao:

• Sapore: Più burroso e vanigliato, con il cioccolato che diventa il protagonista assoluto.
• Consistenza: Leggermente più friabili e meno “densi” di quelli al cacao.

Consiglio extra:

Se vuoi un sapore ancora più ricco, puoi usare zucchero di canna integrale (come il mascobado) e aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se non usi quello vanigliato). Verranno dei biscotti dal sapore quasi caramellato, perfetti con le gocce di cioccolato!

Cosa cambia con l’olio invece del burro?

Consiglio extra: Se vuoi avvicinarti al sapore del burro, puoi usare olio di cocco (deodorato, se non vuoi sentire il cocco) oppure margarina vegetale (che è più simile al burro come consistenza). Ma l’olio di semi funziona benissimo per una versione più leggera e vegana!

250 g di farina 00
120 ml di latte di soia
80 g di zucchero
50 ml di olio di semi
1 mela / 200g
8g/1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:

Pesate tutti gli ingredienti. In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito e miscelate.
Unite poi l’olio di semi, il latte di soia e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio.
Tagliate in quattro spicchi una mela, sbucciate, eliminate il torso e fate a tocchetti piccoli. Travasateli sull’impasto e amalgamate con cura.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ora rivestite la teglia con della carta adeguata e iniziate a formare il biscotti. Procuratevi una ciotolina piena di acqua che vi servirà per bagnare un cucchiaio e dare una forma tondeggiante ai biscotti.
Infornate per 30/35 minuti. Al termine e comunque quando i biscotti inizieranno a dorare estraete.

Mischiare bene le parti solide, aggiungere l’olio, amalgamare, poi l’acqua, formare delle palline da appiattire leggermente; infornare a 180° statico per 8 min, girare e altri 5 min.

Impasto totale 400g, 22g circa per biscotto(18 biscotti normali diam. 4cm ca.), possibile anche 32g(biscotto tipo cookie diam. 6cm ca.).

200g 1 cup white, oat, or spelt flour
2g 1/2 tsp bicarbonato oppure 8g lievito
1g 1/4 tsp sale
50 1/4 cup zucchero
50 1/4 cup zucchero grezzo o di cocco
60g 1/3 cup gocce di cioccolata
55g 2 tbsp latte a scelta, aggiungere se necessario
40g 2 tbsp olio di semi
3.75 1/4 tsp estratto di vaniglia

!Importante lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore o freezer fino a che l’impasto è freddo.

Preriscaldare il forno a 160° /325 F, formare delle palline da 25-30g e cuocere 11 minuti sul ripiano centrale, estraendoli sembreranno poco cotti, lasciarli riposare per 10minuti, prenderanno consistenza.

Se per qualunque ragione non si sono appiattiti abbastanza è possibile rimediare a mano appena dopo averli estratti dal forno.

Ingredienti:

• 130 g di farina 00
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di zucchero di canna (se non ce l’hai, metti 60 g di semolato)
• 50 g di olio di semi
• 50 g di Maraschino 
• 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
• 80-100 g di uvetta
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione:

1. Metti l’uvetta in ammollo nel Maraschino (invece che in acqua) per 20 minuti. Così sarà ancora più profumata! 
2. In una ciotola, mescola i due zuccheri, il lievito, l’olio e il Maraschino .
3. Scola l’uvetta (tienila da parte) e aggiungila al composto.
4. Incorpora la farina poco alla volta, mescolando. Otterrai un impasto morbido e appiccicoso, non preoccuparti .
5. Su una teglia foderata con carta forno, deposita l’impasto a cucchiaiate (o con due cucchiaini), formando dei mucchietti ben distanziati tra loro.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti .
7. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.