240gr di ceci
o 35/40gr farina di ceci (o dello stesso legume che usate)
o 1/2 cipolla rossa
o 2gr aglio secco
o q.b. sale marino integrale
o q.b. rosmarino
o 50gr olio extravergine d’oliva + olio extravergine d’oliva per rosolare
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Cecine
Per una teglia quadrata 20×24 o tonda 26cm 2/3 persone
180 gr di farina di ceci
600 gr di acqua
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva (32gca.)
Sale
pepe di mulinello in ultima
riposare x 3 ore
Cuocere per 20-30 min a 200° statico ripiano basso il composto deve avere un’altezza di circa 1cm
Lo stampo preferibile da usare è il testo in ghisa, in assenza usatene uno in alluminio o comunque molto sottile.
cotta in 45min