Ingredienti:
400 g di manzo macinato
585 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
125 g di peperoni rossi
250 g di passata di pomodoro
180 g di brodo di carne
80 g di cipolle bianche (circa 1)
50 g di cipolle rosse (circa 1/2)
1 spicchio d’aglio
1/2 peperoncino fresco (o meno, a seconda del tuo gusto)
15 g di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale fino

Istruzioni:
Trita l’aglio e le cipolle.
Taglia a pezzetti il peperone e il peperoncino dopo aver tolto parte dei semi.
Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa) e aggiungi la carne macinata. Condisci con un cucchiaino di sale e rosola a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo.
Una volta rosolata, trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
Nella stessa casseruola, versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unisci anche i peperoni e insaporisci con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
Aggiungi la carne rosolata, i fagioli neri precotti, la passata di pomodoro e il brodo di carne. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando il chili si sarà addensato.
Regola di sale e pepe a piacere.
Servi il chili con carne caldo, magari accompagnato da tortillas o riso.