Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:
250 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
60 g di zucchero
20 g di amido di mais
Mezza bacca di vaniglia o mezza bustina di vanillina
Scorza di limone (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione della base:
   In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale.
   Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   Unisci lo zucchero a velo e l’acqua fredda. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
   Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
   Preriscalda il forno a 180°C statico. Stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti gli stampini per tartellette.
   Fai cuocere in bianco (con dei pesi sopra, come fagioli secchi o riso) per circa 15 minuti, poi rimuovi i pesi e continua la cottura per altri 10 minuti o finché le basi non saranno dorate. Lascia raffreddare.
2. Preparazione della crema pasticcera senza uova:
   In un pentolino, scalda il latte di mandorla con la mezza bacca di vaniglia incisa e la scorza di limone (se usi). Porta a ebollizione, poi rimuovi dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Rimuovi la bacca di vaniglia e la scorza di limone.
   In una ciotola, mescola lo zucchero e l’amido di mais.
   Versa lentamente il latte caldo sul composto di zucchero e amido di mais, mescolando continuamente.
   Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
   Versa la crema pasticcera in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicina, e lascia raffreddare completamente.
3. Assemblaggio delle tartellette:
   Riempite le basi delle tartellette con la crema pasticcera raffreddata.
   Decora a piacere con frutta fresca, come fragole, lamponi, kiwi, mirtilli o con scaglie di cioccolato.
   Spero che questa versione ti sia utile e gustosa. Buon divertimento in cucina!

Ingredienti vegan:
• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a pezzetti (oppure 80 ml di olio di semi)
• 80 g di zucchero a velo
• 70 ml di acqua o latte
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di limone o vaniglia per aromatizzare
• 100 g di gocce di cioccolato (facoltative)
Procedimento:
1. In una ciotola, mescola il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’acqua o il latte e mescola bene.
3. Incorpora la farina e il lievito, impastando velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. Unisci le gocce di cioccolato e distribuiscile uniformemente.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Stendi la frolla e usala per biscotti o crostate.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti se fai biscotti, o 30 minuti per una crostata.