Ingredienti:
4 funghi portobello

4 uova medie

100 g di formaggio Edamer (o un altro formaggio a tua scelta)

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Preparazione dei funghi: Pulisci i funghi eliminando parte del gambo e grattando via il terreno. Stacca il gambo dalla calotta e scava leggermente quest’ultima con un cucchiaio. Trita il tutto al coltello.

Cottura dei funghi: In una padella calda con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato, versa i funghi sminuzzati e saltali a fiamma viva per un paio di minuti, regolando di sale e pepe. Una volta pronti, togli l’aglio e lascia intiepidire.

Preparazione del ripieno: Grattugia il formaggio e mescolalo con l’erba cipollina tagliuzzata. Condisci l’interno dei funghi con un goccio d’olio, sale e pepe, e poi farciscili con il ripieno preparato.

Aggiunta delle uova: Rompi un uovo in una ciotolina e fallo scivolare nel mezzo di ciascun fungo. Insaporisci con sale e pepe.

Cottura finale: Metti un foglio di carta da forno in una padella antiaderente e disponi sopra i portobello farciti con la parte ripiena verso l’alto. Chiudi con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché l’albume si sarà rappreso.

Questa ricetta è perfetta per un secondo piatto leggero e stuzzicante1. Buon appetito!

Sì, puoi cuocere i portobello ripieni di uova e formaggio anche al forno! Ecco come fare:

Procedimento:
Preparazione dei funghi: Pulisci i funghi eliminando parte del gambo e grattando via il terreno. Stacca il gambo dalla calotta e scava leggermente quest’ultima con un cucchiaio. Trita il tutto al coltello.

Cottura dei funghi: In una padella calda con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato, versa i funghi sminuzzati e saltali a fiamma viva per un paio di minuti, regolando di sale e pepe. Una volta pronti, togli l’aglio e lascia intiepidire.

Preparazione del ripieno: Grattugia il formaggio e mescolalo con l’erba cipollina tagliuzzata. Condisci l’interno dei funghi con un goccio d’olio, sale e pepe, e poi farciscili con il ripieno preparato.

Aggiunta delle uova: Rompi un uovo in una ciotolina e fallo scivolare nel mezzo di ciascun fungo. Insaporisci con sale e pepe.

Cottura in forno: Disponi i funghi farciti su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché l’albume si sarà rappreso e il formaggio sarà ben sciolto1.

Questa versione al forno ti darà funghi con una consistenza più croccante e un formaggio perfettamente fuso. Buon appetito!