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Chili con carne

Per preparare il chili con carne per due persone, puoi seguire le dosi semplificate della ricetta:

Ingredienti:
400 g di manzo macinato
585 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
125 g di peperoni rossi
250 g di passata di pomodoro
180 g di brodo di carne
80 g di cipolle bianche (circa 1)
50 g di cipolle rosse (circa 1/2)
1 spicchio d’aglio
1/2 peperoncino fresco (o meno, a seconda del tuo gusto)
15 g di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale fino

Istruzioni:
Trita l’aglio e le cipolle.
Taglia a pezzetti il peperone e il peperoncino dopo aver tolto parte dei semi.
Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa) e aggiungi la carne macinata. Condisci con un cucchiaino di sale e rosola a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo.
Una volta rosolata, trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
Nella stessa casseruola, versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unisci anche i peperoni e insaporisci con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
Aggiungi la carne rosolata, i fagioli neri precotti, la passata di pomodoro e il brodo di carne. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando il chili si sarà addensato.
Regola di sale e pepe a piacere.
Servi il chili con carne caldo, magari accompagnato da tortillas o riso.

Torta per cani bacon e manzo

1 fetta di bacon
220 g di carne di manzo macinata
60 g di orzo o riso integrale cotto
1 carota grande grattugiata
1 uovo
60 g di formaggio spalmabile

Fai preriscaldare il forno a 175 °C

Imburra una piccola tortiera o teglia per muffin. Questa ricetta ti consente di ottenere una piccola torta da servire al tuo cane e a un suo amico. Se hai più ospiti a quattro zampe, raddoppia le dosi.

Fai cuocere il bacon fino a ottenere una consistenza fragrante. Puoi servirti del forno a microonde o farlo ai fornelli. Una volta che sarà diventato croccante, adagialo su un foglio di carta da cucina per assorbire il grasso.

Mescola gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Sbriciola il bacon nella ciotola, poi aggiungi la carne di manzo tritata, l’orzo o il riso cotto, la carota e l’uovo. Usa un cucchiaio per amalgamare accuratamente gli ingredienti.
Nessuno conosce meglio di te i gusti del tuo cane. Puoi benissimo aggiungere una manciata delle verdure che preferisce per rendere più gustosa la torta e personalizzarla.
Potresti anche usare delle erbe aromatiche per un tocco da buongustaio. Aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato, se sai che al tuo cane piace questo sapore.

Disponi l’amalgama nella teglia imburrata. Usa le dita per premerlo uniformemente nella teglia. Utilizza il retro di un cucchiaio per lisciare la superficie.

Inforna la torta a base di carne per 45 minuti. A questo punto, la carne di manzo dovrebbe essersi cotta completamente. Toglila dal forno e lasciala raffreddare, poi adagiala su un piatto. Potrebbe essere necessario passare un coltello intorno ai bordi per riuscire a farla staccare con più facilità.

Temperatura di verifica: almeno 70° all’interno.

Glassa la torta con del formaggio spalmabile. Aspetta che si raffreddi quasi del tutto, altrimenti il formaggio si scioglierà.