mele – PianoBTS

Biscotti alle mele

Ingredienti x 16 biscotti da 35-40g:

250 g di farina 00
120 ml di latte di soia
80 g di zucchero
50 ml di olio di semi
1 mela
8g/1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:

Pesate tutti gli ingredienti. In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito e miscelate.
Unite poi l’olio di semi, il latte di soia e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio.
Tagliate in quattro spicchi una mela, sbucciate, eliminate il torso e fate a tocchetti piccoli. Travasateli sull’impasto e amalgamate con cura.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ora rivestite la teglia con della carta adeguata e iniziate a formare il biscotti. Procuratevi una ciotolina piena di acqua che vi servirà per bagnare un cucchiaio e dare una forma tondeggiante ai biscotti.
Infornate per 30/35 minuti. Al termine e comunque quando i biscotti inizieranno a dorare estraete.

Amaretti al forno ripieni 1h

Ingredienti:

4 mele o pere
100g di amaretti
50g di zucchero
50g di burro
Cannella a piacere

Procedimento:
Sbuccia e svuota le mele o le pere.
Sbriciola gli amaretti e mescolali con lo zucchero, il burro fuso e la cannella.
Riempi le mele o le pere con il composto di amaretti.
Cuoci in forno a 180°C per circa 25-30 minuti.

Torta mele e noci morbida

Ingredienti (per 8 persone) :
500 gr di mele a pezzi
100 gr di zucchero
360 gr di farina 00
100 gr noci tritate
70 gr olio di mais
30 gr latte di soia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone

Procedimento:

Frullare le mele e metterle all’interno di una ciotola capiente. unire gradatamente tutti gli altri ingredienti mescolando con un mestolo di legno. l’impasto deve risultare morbido, aggiungere un po’ di latte di soia qualora fosse necessario.

Dopo aver unto ed infarinato una tortiera, infornare a 180° per 35 minuti circa.

Torta di Mele

Strumenti necessari

bilancia da cucina
ciotola grande
setaccio/colino
grattugia per limone
ciotola media
frusta da cucina
tagliere
coltello
cucchiaio/mestolo
teglia/stampo da 20cm
forno con griglia
presine

Tempi necessari

Preparazione: 20min
Cottura: 1h
Raffreddamento: 30-60min

Tot. 2h minimo

Difficoltà

Facile

Ingredienti e dosi

4-6 persone (teglia rotonda standard 20cm)	2 persone
250g	125g	farina tipo 00 *1
100g	50g	farina di mandorle *2
16g	8g	lievito per dolci
150g	75g	zucchero *3
1g	0.5g	sale
4g (un limone)	2g	buccia grattugiata del limone
250g	125g	latte *4
50g	25g	olio di semi *5
220g (2 medie circa)	110g	mele per ripieno
300g (2.5 mele circa, con buccia)	150g	mele per decorazione
1g	0.5g	cannella in polvere

*1 va bene utilizzare anche la 0
*2 buona anche con farina di avena o noci tritate
*3 consigliato 100 bianco + 50 zucchero grezzo
*4 ottimo quello di mandorla o cocco, a seguire riso, avena, un po’ meno di soia
*5 preferibile girasole, l’importante è che sia di semi per non influire sul gusto come ad es. se fosse di olive

Procedimento

Mescolare bene assieme(setacciando tutto naturalmente) le farine, il lievito, zucchero, sale e la buccia del limone, una frusta da cucina aiuta molto.

Successivamente a parte, mescolare latte e olio utilizzando la frusta da cucina per facilitare l’operazione.

Versare i liquidi nel primo recipente con le polveri un po’ alla volta e mescolare bene con un cucchiaio.

Sbucciare e tagliare le mele del ripieno a piccoli cubetti, il peso si riferisce al netto senza buccia e semi, aggiungerle poi all’impasto.

Accendere e preriscaldare il forno statico a 170°, nel mentre possiamo proseguire preparando la teglia.

Ungere ed infarinare la teglia da forno, consigliata naturalmente una con cerniera.

Versare l’impasto, in caso di difficoltà è possibile aiutarsi con una spatola in silicone.

Tagliare le mele per la decorazione, devono essere fettine di almeno 5mm, più fini si brucerebbero durante la cottura.

Mescolare lo zucchero a velo(per chi lo gradisce) con la cannella e spolverare la superficie.

A questo punto il forno dovrebbe essere pronto, infornare sul ripiano medio e attendere almeno 50/60 minuti prima della prova stecchino.

Il tempo è indicativo e dipende da vari fattori, mele utilizzate, umidità, taratura effettiva del forno, in ogni caso, non aprire mai prima di 40minuti, ovvero prima che sia lievitata la torta, in caso aggiungere alla cottura 10-15minuti e ricontrollare.

Una volta estratta dal forno aspettare almeno 20 minuti, rimuovere dallo stampo e spostare preferibilmente su una griglia per evitare troppa condensa durante la fase di raffreddamento.

Note
La leggenda narra che il giorno dopo sia sempre più buona, naturalmente deve arrivarci 🙂