Farina 00: 500 g

Acqua tiepida: 300 ml

Lievito di birra fresco: 15-20 g (circa 3/4 di un cubetto standard da 25g)

Olio extravergine d’oliva: 50 ml/48g + altro per ungere

Sale fino: 10 g

Malto d’orzo (o zucchero) 1 cucchiaino (per attivare il lievito)

Sale grosso e rosmarino per decorare.

Procedimento passo-passo:

Sciogli il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito e il cucchiaino di malto (o zucchero) nell’acqua tiepida.

Impasta: In una planetaria o in una ciotola capiente, versa la farina. Aggiungi a filo il mix di acqua e lievito, l’olio e alla fine il sale. Impasta per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Prima lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio.

Stendi nella teglia: Ungi bene una teglia da forno (circa 30×40 cm). Stendi l’impasto con le dita, cercando di riempire tutta la teglia in modo uniforme.

Seconda lievitazione: Copri la teglia con un canovaccio e lascia riposare per altri 30 minuti.

Come Aggiungere Olive e Cipolla
Il momento migliore per aggiungerle è dopo aver steso l’impasto nella teglia e prima della seconda lievitazione.

Ingrediente Preparazione Consigliata Come Aggiungerlo
Olive Usa olive denocciolate (verdi o nere). Tagliale a rondelle o semplicemente a metà. Distribuiscile premendole leggermente sulla superficie dell’impasto.
Cipolla Tagliala a fettine sottili o a mezzelune. Per un sapore più dolce, saltala in padella per 5 minuti con un filo d’olio fino a che non si ammorbidisce. Spargila uniformemente sulla focaccia insieme alle olive.
Condisci e inforna: Con la punta delle dita, fai le classiche fossette su tutta la superficie. Condisci generosamente con olio extravergine, sale grosso e, se ti piace, rosmarino (o altre erbe).

Cottura: Inforna in forno già caldo a 200°C (statico) per 20-25 minuti, fino a quando risulta ben dorata. Sforna e lascia intiepidire su una griglia.

Consigli Fondamentali per la Riuscita
Acqua tiepida: Deve essere piacevole al tatto, non calda, altrimenti uccidi il lievito.

Lievitazione: Il luogo ideale è il forno spento con la luce accesa, o sopra un termosifone. Non avere fretta, la lievitazione è fondamentale per la morbidezza.

Fossette: Quando le fai, premi fino a quasi toccare il fondo della teglia, così si formeranno quelle caratteristiche bolle d’aria croccanti.

Olio: non lesinare! L’olio sulla superficie è ciò che la rende gustosa e croccante.

Conservazione con gli ingredienti umidi: La focaccia con cipolla e olive è più umida, quindi consumala entro 2 giorni conservandola in un sacchetto di carta. Se la congeli (ottima idea), fallo una volta raffreddata completamente e scongelala poi in forno.

• 320 g di pasta (spaghetti, penne o fusilli)
• 200 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)
• 100 g di olive nere (denocciolate e tagliate a rondelle)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)

Procedimento:

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando l’aglio diventa dorato.
3. Aggiungi il tonno sgocciolato, i capperi e le olive nella padella. Mescola bene e lascia cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
6. Servi la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.La passata di pomodoro può aggiungere un sapore ancora più ricco e una bella nota di colore al piatto. Ecco come puoi utilizzarla:
7. Ingredienti aggiuntivi:

• 200 ml di passata di pomodoro

1. Procedimento:

• Dopo aver soffritto la cipolla, l’aglio e il peperoncino (se lo usi), aggiungi la passata di pomodoro nella padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicurati che la passata si amalgami bene con gli altri ingredienti.
• Poi, aggiungi il tonno, i capperi e le olive e continua la cottura per altri 5-7 minuti.
• Segui il resto della ricetta come descritto in precedenza, mescolando la pasta con il condimento.La cipolla può aggiungere un sapore extra al tuo piatto. Ecco come puoi incorporarla nella ricetta:

1. Ingredienti aggiuntivi:

• 1 cipolla media (tritata)

1. Procedimento:

• Dopo aver scaldato l’olio extravergine d’oliva nella padella, aggiungi la cipolla tritata insieme all’aglio e al peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e dorata.
• Poi, continua con il resto della ricetta come descritto in precedenza.

La cipolla darà un tocco di dolcezza e profondità al tuo piatto.