tritare scalogno, padella con metà uvetta e metà pinoli, scalogno trasparente, pinoli tostati e uvetta reidratata

aggiungere spinaci in foglie, 10min circa, far appassire e continuare fino ad esaurire il kg, non si scolano ma si lascia evaporare poi l’acqua, aggiungere alla fine la maggiorana

scolare, aggiungere pangrattato e metà parmigiano

aggiungere due uova una alla volta e mescolare bene

schiacciare la ricotta, aggiungere due uova una alla volta fino a che le assorbe, aggiungere l’altra metà del parmigiano, aggiungere noce moscata, aggiungere il resto dell’uvetta, pepe se si vuole

sfoglia sotto bucherellare

creare uno strato sotto di spinaci, sopra di ricotta

aggiungere sopra I restanti pinoli e un giro d’olio

coprire con l’altra sfoglia, togliere l’eccesso col mattarello e chiuderla bene, la pasta sotto va a chiudere sopra quella sopra

bucherellare sopra con uno stuzzicadenti, spennellare con l’olio

175° preriscaldato statico per 55 min nella parte bassa sopra la teglia

I ritagli di pasta si possono riempire con alrtro es. nutella e fare dei croissant

aspettare almeno 30min che si intiepidisca