• 250 g di carote (già pulite, da grattugiare)
• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato (o di canna)
• 125 g di kefir (pesato così com’è)
• 80 g di olio di semi (di girasole o mais)
• 16 g di lievito per dolci (1 bustina standard)
• 15 g di Maraschino (circa un cucchiaio)
• La scorza grattugiata di 1 limone (se ce l’hai)
• 1 pizzico di sale (circa 2-3 g)

Preparazione:

1. Grattugia le carote molto fini (250 g) e tieni da parte.
2. In una ciotola, mescola il kefir (125 g) con lo zucchero (150 g) e la scorza di limone.
3. Aggiungi l’olio (80 g) e il Maraschino (15 g). Mescola bene.
4. Unisci le carote grattugiate e mescola.
5. Setaccia la farina (250 g) con il lievito (16 g) e il pizzico di sale, poi incorporali al composto poco alla volta, mescolando delicatamente.
6. Versa in una teglia da 26 cm (imburrata e infarinata, o rivestita di carta forno).
7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

Nota: Il Maraschino dà un profumo delicato. Se vuoi un sapore più deciso, puoi arrivare a 20 g, ma non superare questa quantità per non compromettere la consistenza.

Prima di iniziare, prepara tutto. Ecco la lista organizzata per fase:

Procedimento Dettagliato

1. Prepara il fondo della tortiera (26cm). Hai due ottime opzioni:
   • Opzione 1 (con marmellata, più semplice): Ungi leggermente il fondo della tortiera. Distribuisci uniformemente 4-5 cucchiai di marmellata. Disponi sopra le fette di ananas in un solo strato, premendole leggermente.
   • Opzione 2 (con caramello tradizionale, più croccante): In un pentolino, sciogli 50g di zucchero di canna con 2 cucchiai d’acqua a fuoco medio, senza mescolare, fino a ottenere un caramello ambrato. Versalo subito nella tortiera, coprendo il fondo. Disporvi sopra l’ananas.
2. Prepara l’impasto. In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungi i 5-6 cucchiai di marmellata di agrumi e la vaniglia, mescolando. Incorpora a filo il latte. Setaccia sopra la farina con il lievito e il sale. Mescola dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo (sarà piuttosto denso, è normale senza uova).
3. Assembla e cuoci. Versa delicatamente l’impasto sull’ananas nella tortiera, livellando la superficie. Inforna in forno già caldo a 180°C statico (o 160°C ventilato) a metà altezza per 40-50 minuti. La torta è pronta quando si stacca leggermente dai bordi e uno stecchino infilato al centro esce perfettamente asciutto.
4. Sforma (il momento cruciale). Lascia riposare la torta nella tortiera su una gratella per soli 5-8 minuti. Non di più, o il caramello/marmellata si solidificherà e attaccherà. Copri la tortiera con un piatto da portata piatto (della stessa misura o più grande). Con un movimento deciso e veloce, capovolgi. Aspetta qualche secondo prima di sollevare delicatamente la tortiera.

Consigli Fondamentali per la Riuscita

• Burro perfetto: Deve essere morbido (lasciato fuori 1-2 ore), non fuso. Questo garantisce un’ottima struttura.
• Senza uova, il controllo è tutto: L’impasto sarà più denso. La cottura è perfetta solo quando lo stecchino è completamente asciutto.
• Sformatura coraggiosa: Se qualche fetta di ananas rimane attaccata alla tortiera, staccala delicatamente e riposizionala sulla torta. È normale.
• Servizio: Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla. Si può accompagnare con un cucchiaio della restante marmellata di agrumi riscaldata leggermente e diluita con un goccio d’acqua, per una salsa.
• Varianti: All’impasto puoi aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia o un limone per esaltare gli agrumi, o un pizzico di cannella in polvere.

Ananas nell’Impasto: Come Fare Correttamente

Puoi assolutamente mettere l’ananas avanzato nell’impasto al posto di parte della marmellata, ma non tutta. Ecco perché e come:

1. Non sostituire tutta la marmellata: La marmellata non dà solo sapore, ma anche zucchero e densità all’impasto. Se la togliessi tutta, l’impasto sarebbe troppo liquido (per l’acqua rilasciata dall’ananas) e meno dolce.
2. Procedimento corretto:
   • Taglia l’ananas avanzato a cubetti molto piccoli.
   • Scolali bene (premili leggermente in un colino) o, meglio ancora, saltali in padella per 2-3 minuti per far evaporare parte dell’acqua. Questo è il passaggio chiave per non bagnare l’impasto.
   • Puoi sostituire circa 50g della marmellata (1-2 cucchiai) con una manciata di cubetti di ananas scolati. Incorporali all’impasto insieme al latte.

Prima di tutto mettete le castagne all’interno di una ciotola con acqua fredda e lasciatele riposare per circa un’ora. Dopodiché con la punta di un coltellino incidete le castagne tutt’intorno in senso orizzontale, lungo la parte più panciuta, e disponetele in una pentola. Coprite le castagne con abbondante acqua fredda e portatele a bollore, quindi aggiungete un pizzico di sale e fatele cuocere ancora per una decina di minuti.

Una volta lesse, spegnete il fuoco ed estraete dalla pentola una castagna alla volta per sbucciarla e privarla della pellicina interna, in questo modo le altre rimarranno al caldo e sarà più facile spellarle (per non scottarvi indossate guanti da cucina usa e getta). Poi sistematele in una ciotola e riducetele a pezzetti.

Versate il latte e il baccello di vaniglia in un pentolino (in alternativa 1 cucchiaino di essenza di vaniglia) e portate a bollore. Quindi unite le castagne frantumate, coprite con un coperchio e fate bollire per circa 40 minuti a fuoco basso fino ad ottenere un composto cremoso, mescolando e schiacciando le castagne ogni 3 o 4 minuti.

Trascorso questo tempo estraete il baccello di vaniglia, tenendolo da parte, e passate le castagne al setaccio, nello schiacciapatate o in un passaverdure, per 2 o 3 volte fino ad ottenere una purea cremosa e omogenea.

All’interno di un pentolino inserite l’acqua e lo zucchero, quindi portate sul fuoco e fate sciogliere completamente lo zucchero a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi il baccello di vaniglia che avevate usato precedentemente, o in alternativa 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, e fate bollire per circa 2 minuti fino ad ottenere uno sciroppo. Dopodiché unite la purè di castagne e mescolate.

Unite quindi i 125 ml di panna e amalgamate bene gli ingredienti prima di aggiungere il burro. Continuate a mescolare a fuoco basso fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino e risulterà omogeneo e compatto. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, mettetelo a riposare all’interno del frigorifero per almeno 2 o 3 ore (potete prepararlo anche il giorno prima e lasciarlo in frigorifero per un giorno intero).

Trascorso il tempo di riposo, prendete il composto di castagne e ripassatelo nello schiacciapatate, lasciando cadere i fili di purè direttamente al centro di un piatto da portata in modo da formare una piccola montagna, poi compattatelo delicatamente con le mani per dargli la classica forma a cupola.

Dopodiché cominciate a montare i 400 ml di panna con uno sbattitore elettrico (vi consiglio di mettere la panna in freezer per una decina di minuti prima di montarla) e quando avrà cominciato a prendere corpo , unite lo zucchero a velo vanigliato (se utilizzate lo zucchero a velo non vanigliato, aggiungete 1 cucchiaino di essenza di vaniglia) e continuate a montare fino a quando la panna risulterà ben solida.

Inserite la panna montata all’interno di una sac a poche con beccuccio a stella e guarnite il Mont Blanc con delle righe di panna, partendo dal basso e facendole convergere verso l’alto. Infine spolverizzate la superficie con del cacao amaro a vostro piacimento. Conservate il Monte Bianco in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Buon dessert!

Ingredienti:
Pan di Spagna Vegano:
300 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
250 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
80 ml 74g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di un limone
1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale, per il colore)

Crema Pasticcera Vegana:
500 ml di latte vegetale
100 g di zucchero di canna
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza di un limone
1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale, per il colore)

Altri Ingredienti:
200 ml di panna vegetale da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 ml di succo di ananas (o succo di frutta a piacere) per inumidire il pan di spagna

Cubetti di ananas (facoltativo)

Procedimento:

Preparare il Pan di Spagna Vegano:
Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola, setaccia la farina, il lievito per dolci e la curcuma in polvere.
In un’altra ciotola, mescola lo zucchero di canna con l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi il latte vegetale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
Versa l’impasto in una tortiera precedentemente unta e infarinata.
Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare il pan di spagna.

Preparare la Crema Pasticcera Vegana:
In una casseruola, scalda il latte vegetale con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, mescola lo zucchero di canna e l’amido di mais.
Versa un po’ di latte caldo nella ciotola con lo zucchero e l’amido, mescolando per sciogliere bene il tutto.
Aggiungi il composto ottenuto al resto del latte nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Rimuovi la scorza di limone e aggiungi l’estratto di vaniglia.
Lascia raffreddare prima di utilizzare la crema pasticcera.

Montare la Panna Vegetale:
Monta la panna vegetale con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice e ferma.

Assemblare la Torta Mimosa:
Taglia il pan di spagna in tre strati orizzontali.
Inumidisci il primo strato di pan di spagna con il succo di ananas.
Spalma uno strato di crema pasticcera e, se desideri, aggiungi dei cubetti di ananas.
Ripeti l’operazione con il secondo strato di pan di spagna.
Copri con l’ultimo strato di pan di spagna e inumidisci anche questo.
Spalma la panna montata sulla superficie e sui lati della torta.
Sbriciola il pan di spagna rimanente per creare l’effetto “mimosa” sulla superficie della torta.

Decorazione Finale:
Distribuisci uniformemente le briciole di pan di spagna sulla torta, creando l’effetto caratteristico della torta mimosa.

Conserva in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Buona preparazione e buon appetito!

Sì, assolutamente! Il Marsala può essere un’ottima scelta per la bagna della torta mimosa. Il suo sapore dolce e aromatico si abbina perfettamente alla crema pasticcera e al pan di spagna. Ecco come fare:

Bagna al Marsala /div 3 x mimosa
Ingredienti:

33/100 ml di Marsala
33/100 ml di acqua
16/50 g di zucchero

Procedimento:

In un pentolino, mescola l’acqua e lo zucchero e porta a ebollizione.
Lascia bollire per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Aggiungi il Marsala e mescola bene.

Puoi utilizzare questa bagna per inumidire i vari strati del pan di spagna della tua torta mimosa. Buona preparazione!

mont panna zucch
mescol con frutt
mettere mering sotto a stamp, sopra la panna
freezer 5-6ore
aprire, capovolgere su piatt, agg mering/decoraz se necessar

segnare con una matita su carta da cucina il diametro e capovolgere il foglio
altezza mezzo cm

x salsa frutta, fragole, frullare con succo di limone e zucchero

Schema di assemblaggio
1. Base di meringa:
○ Posiziona il primo disco di meringa sul piatto da portata.
○ Applica uno strato uniforme di panna montata (puoi dolcificarla leggermente con zucchero a velo) e aggiungi una manciata di fragole fresche o frutti di bosco. ***meglio una salsa, la frutta a pezzi resta ghiacciata più a lungo
2. Secondo strato:
○ Adagia delicatamente il secondo disco di meringa sopra lo strato di panna e frutta.
○ Ripeti il procedimento: spalma la panna e distribuisci i frutti di bosco o le fragole.
3. Terzo strato e decorazione:
○ Posiziona il terzo disco di meringa come copertura.
○ Ricopri tutta la superficie e i lati della torta con panna montata. Puoi sbriciolare un po’ di meringa sopra per decorare, aggiungere altre fragole/frutti di bosco e, se lo desideri, foglie di menta per un tocco fresco.
4. Raffreddamento:
○ Metti la torta in freezer per un paio d’ore per solidificarla. Prima di servirla, trasferiscila in frigorifero per circa 30 minuti.

Procedimento:

Frullare le mele e metterle all’interno di una ciotola capiente. unire gradatamente tutti gli altri ingredienti mescolando con un mestolo di legno. l’impasto deve risultare morbido, aggiungere un po’ di latte di soia qualora fosse necessario.

Dopo aver unto ed infarinato una tortiera, infornare a 180° per 35 minuti circa.

Fai preriscaldare il forno a 175 °C

Imburra una piccola tortiera o teglia per muffin. Questa ricetta ti consente di ottenere una piccola torta da servire al tuo cane e a un suo amico. Se hai più ospiti a quattro zampe, raddoppia le dosi.

Fai cuocere il bacon fino a ottenere una consistenza fragrante. Puoi servirti del forno a microonde o farlo ai fornelli. Una volta che sarà diventato croccante, adagialo su un foglio di carta da cucina per assorbire il grasso.

Mescola gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Sbriciola il bacon nella ciotola, poi aggiungi la carne di manzo tritata, l’orzo o il riso cotto, la carota e l’uovo. Usa un cucchiaio per amalgamare accuratamente gli ingredienti.
Nessuno conosce meglio di te i gusti del tuo cane. Puoi benissimo aggiungere una manciata delle verdure che preferisce per rendere più gustosa la torta e personalizzarla.
Potresti anche usare delle erbe aromatiche per un tocco da buongustaio. Aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato, se sai che al tuo cane piace questo sapore.

Disponi l’amalgama nella teglia imburrata. Usa le dita per premerlo uniformemente nella teglia. Utilizza il retro di un cucchiaio per lisciare la superficie.

Inforna la torta a base di carne per 45 minuti. A questo punto, la carne di manzo dovrebbe essersi cotta completamente. Toglila dal forno e lasciala raffreddare, poi adagiala su un piatto. Potrebbe essere necessario passare un coltello intorno ai bordi per riuscire a farla staccare con più facilità.

Temperatura di verifica: almeno 70° all’interno.

Glassa la torta con del formaggio spalmabile. Aspetta che si raffreddi quasi del tutto, altrimenti il formaggio si scioglierà.

Ingredienti e dosi

Procedimento

Mescolare bene assieme(setacciando tutto naturalmente) le farine, il lievito, zucchero, sale e la buccia del limone, una frusta da cucina aiuta molto.

Successivamente a parte, mescolare latte e olio utilizzando la frusta da cucina per facilitare l’operazione.

Versare i liquidi nel primo recipente con le polveri un po’ alla volta e mescolare bene con un cucchiaio.

Sbucciare e tagliare le mele del ripieno a piccoli cubetti, il peso si riferisce al netto senza buccia e semi, aggiungerle poi all’impasto.

Accendere e preriscaldare il forno statico a 170°, nel mentre possiamo proseguire preparando la teglia.

Ungere ed infarinare la teglia da forno, consigliata naturalmente una con cerniera.

Versare l’impasto, in caso di difficoltà è possibile aiutarsi con una spatola in silicone.

Tagliare le mele per la decorazione, devono essere fettine di almeno 5mm, più fini si brucerebbero durante la cottura.

Mescolare lo zucchero a velo(per chi lo gradisce) con la cannella e spolverare la superficie.

A questo punto il forno dovrebbe essere pronto, infornare sul ripiano medio e attendere almeno 50/60 minuti prima della prova stecchino.

Il tempo è indicativo e dipende da vari fattori, mele utilizzate, umidità, taratura effettiva del forno, in ogni caso, non aprire mai prima di 40minuti, ovvero prima che sia lievitata la torta, in caso aggiungere alla cottura 10-15minuti e ricontrollare.

Una volta estratta dal forno aspettare almeno 20 minuti, rimuovere dallo stampo e spostare preferibilmente su una griglia per evitare troppa condensa durante la fase di raffreddamento.

Note
La leggenda narra che il giorno dopo sia sempre più buona, naturalmente deve arrivarci