tagliare le zucchine a cubetti
mettere in una ciotola e l’olio attorno non sopra
mescolare
fiamma alta scaldare bene una padella, fare prova con goccia d’acqua se evapora subito (200°)
mettere non sovrapposte e chiudere con coperchio
cuocere per 5 min, meglio se girate ogni min
fiamma bassa togliere coperchio e continuare a cuocere per altri 3 min
salare/pepare
INGREDIENTI
Zucchine 1 kg
Parmigiano 100 g
Pangrattato 100 g
Origano secco 2 pizzichi
Aglio in polvere 1 cucchiaio
Olio EVO 80 ml
Sale qb
200° statico 20min circa, a colorazione
Per preparare la pasta e zucchine per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta, da salare a bollore. Intanto lavate e spuntate le zucchine 1, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi 2. In una padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio d’aglio
Aggiungete le zucchine 4, salate 5 e pepate, poi cuocete per 5-6 minuti a fiamma medio-alta mescolando spesso 6.
Quando le zucchine si saranno asciugate sfumate con un mestolo di acqua bollente 7 e abbassate la fiamma, per tenerle in caldo. Eliminate lo spicchio di aglio e profumate con le foglioline di basilico spezzettate a mano 8. Nel frattempo cuocete i fusilli nell’acqua bollente salata e scolateli molto al dente
Trasferite i fusilli nella padella con le zucchine 10 e proseguite la cottura per un paio di minuti, aiutandovi con poca acqua di cottura della pasta per regolare la cremosità 11. Mescolate per amalgamare bene la pasta al condimento, dovrà risultare cremosa e ben legata 12.
In ultimo mantecate con un filo d’olio 13. Impiattate e completate con una macinata di pepe 14 e qualche fogliolina di basilico 15. La vostra pasta e zucchine è pronta per essere servita!
spezzettare finemente del pane e far tostare con un po’ d’olio, aggiungere sopra la pasta
Zucchine Ripiene con Cous Cous
Ingredienti:
4 zucchine
100g di cous cous
200ml di brodo vegetale
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
50g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
Procedimento:
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C.
Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota l’interno delle zucchine con un cucchiaino, creando delle barchette. Trita finemente la polpa delle zucchine e mettila da parte.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi la polpa delle zucchine tritata e cuoci per altri 5 minuti.
Nel frattempo, prepara il cous cous: porta a ebollizione il brodo vegetale, poi versalo sul cous cous in una ciotola. Copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana il cous cous con una forchetta.
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi il cous cous, il parmigiano grattugiato (se lo usi), il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempie le barchette di zucchine con il composto di cous cous.
Disponi le zucchine ripiene su una teglia da forno leggermente unta e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il ripieno è dorato.
Zucchine Ripiene con Cous Cous e Carota
Ingredienti:
4 zucchine
100g di cous cous
200ml di brodo vegetale
1 carota
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
50g di parmigiano grattugiato (opzionale)
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C.
Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota l’interno delle zucchine con un cucchiaino, creando delle barchette. Trita finemente la polpa delle zucchine e mettila da parte.
Lava e sbuccia la carota, poi grattugiala o tagliala a cubetti molto piccoli.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi la polpa delle zucchine tritata e la carota grattugiata o a cubetti. Cuoci per altri 5 minuti.
Nel frattempo, prepara il cous cous: porta a ebollizione il brodo vegetale, poi versalo sul cous cous in una ciotola. Copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana il cous cous con una forchetta.
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi il cous cous, il parmigiano grattugiato (se lo usi), il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempie le barchette di zucchine con il composto di cous cous e carota.
Disponi le zucchine ripiene su una teglia da forno leggermente unta e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il ripieno è dorato.