Ingredienti per la base delle tartellette (4-5 piccole):
125 g di farina
60 g di burro freddo a cubetti
40 g di zucchero a velo
Un pizzico di sale
1-2 cucchiai di acqua fredda (quanto basta per amalgamare l’impasto)
Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:
250 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
60 g di zucchero
20 g di amido di mais
Mezza bacca di vaniglia o mezza bustina di vanillina
Scorza di limone (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della base:
In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero a velo e l’acqua fredda. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C statico. Stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti gli stampini per tartellette.
Fai cuocere in bianco (con dei pesi sopra, come fagioli secchi o riso) per circa 15 minuti, poi rimuovi i pesi e continua la cottura per altri 10 minuti o finché le basi non saranno dorate. Lascia raffreddare. - Preparazione della crema pasticcera senza uova:
In un pentolino, scalda il latte di mandorla con la mezza bacca di vaniglia incisa e la scorza di limone (se usi). Porta a ebollizione, poi rimuovi dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Rimuovi la bacca di vaniglia e la scorza di limone.
In una ciotola, mescola lo zucchero e l’amido di mais.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di zucchero e amido di mais, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Versa la crema pasticcera in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicina, e lascia raffreddare completamente. - Assemblaggio delle tartellette:
Riempite le basi delle tartellette con la crema pasticcera raffreddata.
Decora a piacere con frutta fresca, come fragole, lamponi, kiwi, mirtilli o con scaglie di cioccolato.
Spero che questa versione ti sia utile e gustosa. Buon divertimento in cucina! 😊