Ingredienti:
• 250/333 g di farina
• 80/107 g di zucchero
• 100/133 g di burro
• 3/4 tuorli d’uovo
• Scorza grattugiata di un limone
• Aroma di vaniglia
peso tra 30 e 50g
Procedimento:
1. Mescola i tuorli con il burro fuso e lascia raffreddare. (pizzico sale x tuorl)
2. Aggiungi zucchero e la farina setacciata e amalgama bene.
3. Aromatizza l’impasto con la scorza di limone e l’aroma di vaniglia.
4. Forma una palla con l’impasto e lascialo riposare in frigo per circa 20 minuti.
5. Dividi l’impasto e crea la tipica forma di “esse” o ciambella.
6. Disponi i biscotti su una teglia con carta da forno.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C statico per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di gustarli.
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Biscotti alle arance semicandite con kefir
Ingredienti:
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (freddo e tagliato a cubetti)
• 2-3 cucchiai di kefir
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120-150g Arance semicandite (tagliate a pezzettini)
Preparazione:
1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora il kefir e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
4. Aggiungi le arance semicandite e lavora delicatamente l’impasto per distribuirle uniformemente.
5. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, appiattendole leggermente.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.
7. Lascia raffreddare prima di gustare.
Meringhe
100g albume (200g per una teglia completa da forno)
100g zucch semol
100g zucch velo
10ml 1cucchiaio succo lim
vaniglia
uova temp ambient (40°)
montare no ferro no alluminio ok acciaio, vetro
agg succo e montare
montare e agg zucch semol un po’ alla volt assiem a vanigl(7min ca.)
a mano zucch velo dal bass vers l’alt
forno 100° ventilat 3h(grandi) 45m(piccole) sono pronte quando si staccano facilmente, poi lasciare aperto con tappo e raffreddare
Torta mele e noci morbida
Ingredienti (per 8 persone) :
500 gr di mele a pezzi
100 gr di zucchero
360 gr di farina 00
100 gr noci tritate
70 gr olio di mais
30 gr latte di soia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
Frullare le mele e metterle all’interno di una ciotola capiente. unire gradatamente tutti gli altri ingredienti mescolando con un mestolo di legno. l’impasto deve risultare morbido, aggiungere un po’ di latte di soia qualora fosse necessario.
Dopo aver unto ed infarinato una tortiera, infornare a 180° per 35 minuti circa.
Crema pasticcera al cioc
Ingredienti:
500 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena o riso)
100 g di zucchero di canna
40 g di amido di mais
20 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di cioccolato fondente vegano (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola, mescola l’amido di mais e il cacao in polvere.
In un pentolino, scalda il latte vegetale insieme all’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna.
Quando il latte è caldo (ma non bollente), aggiungi lentamente il mix di amido di mais e cacao, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Questo potrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
Se desideri una crema ancora più ricca, puoi aggiungere il cioccolato fondente vegano tritato e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare, coprendo la superficie con della pellicola trasparente per evitare la formazione della crosticina.