Per una limonata le proporzioni perfette sono in base alla quantità di succo di limone 1:4 con l’acqua e il 4% sul totale di entrambe di zucchero.
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Liquore alla liquirizia
30° circa
Ingredienti (per 500 g di liquore)
250 g di acqua
150 g di zucchero
50 g di liquirizia pura tritata
200 g di alcol puro (equivalente a 250 ml)
Preparazione
Sciogli lo zucchero nell’acqua calda fino a ottenere uno sciroppo.
Aggiungi la liquirizia e mescola finché non si è completamente sciolta.
Lascia raffreddare, poi incorpora l’alcol e mescola bene.
Filtra e imbottiglia il liquore.
Riposo consigliato: circa 15 giorni per un gusto più equilibrato.
Limoncello – Agrumello
~30-35°
Ingredienti (500 ml):
Scorze di limone/agrumi: 80-100 g (da circa 4 limoni medi biologici o 2+1arancia)
Alcol puro: 200 g
Acqua: 250 g
Zucchero: 175-200 g
Procedimento:
Preparazione dei limoni: Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente. Con un pelapatate o un coltello, rimuovi la scorza dei limoni (solo la parte gialla, evitando il bianco che è amaro).
Macerazione: Metti le scorze in un barattolo di vetro grande e aggiungi l’alcol. Chiudi bene il barattolo e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per circa 1-max 3 giorni. Agita il barattolo ogni tanto per mescolare. 1gg max aroma, 3 gg più simile al commerciale, oltre si estraggono sostanze indesiderate
si può fare estrazione rapida in circa 2h chiudendo in un barattolo e mettendo con pentola in acqua calda 50° massimo, fuoco spento, riaccendere ogni tanto
Filtraggio e miscelazione: Filtra l’alcol con un colino per rimuovere le scorze e mescolalo con lo zucchero, aggiungere poi l’acqua.
Imbottigliamento: Versa il limoncello in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudile ermeticamente. Lascia riposare il limoncello per almeno 1 mese in freezer una settimana in frigo prima di consumarlo.
Consiglio:
Servilo freddissimo come digestivo dopo i pasti. Puoi anche usarlo per aromatizzare dolci o gelati!
Come usare il limone:
Oltre alla scorza, puoi sfruttare i limoni per:
Succo fresco: Ottimo per limonate, cocktails, o marinature per carne e pesce.
Zest grattugiato: Per aromatizzare dolci come torte, biscotti, o gelati.
Candire le scorze: Un delizioso snack o guarnizione per dolci.
Pulizia naturale: Usa il succo o le metà spremute per pulire superfici, disincrostare metalli, o deodorare il frigorifero.
Ghiaccioli al limone: Mescola succo di limone con acqua e zucchero e congela negli stampi.
Spritz
750ml 3 PARTI di Prosecco D.O.C
500ml 2 PARTI di Aperol
250ml 1 PARTE di soda
1 FETTA di arancia
1 Riempi il calice di ghiaccio
2 Versa 3 parti di Prosecco D.O.C. (9cl)
3 Aggiungi 2 parti di Aperol (6cl)
4 Completa con una parte di soda (3cl)
5 Guarnisci con una fettina di arancia
Servire in un calice
Liquore al cioc
550ml circa 18°
Ingredienti:
250ml di latte
100ml di panna
100g di zucchero
75g di cioccolato fondente
10g di cacao amaro
100g di alcol a 95°
10g su 500ml di cacao amaro facoltativo mentre si aggiunge il cioccolato
Istruzioni:
In una pentola, scalda il latte e la panna a fuoco medio senza portare a ebollizione.
Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando si scioglie completamente.
Spezzetta il cioccolato fondente e aggiungilo alla miscela di latte e panna. Continua a mescolare finché il cioccolato non si è sciolto completamente e il composto è omogeneo.
Lascia raffreddare completamente la miscela.
Una volta fredda, aggiungi l’alcol puro e mescola bene.
Filtra il liquore attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali residui solidi.
Versa il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudi bene.
Lascia riposare il liquore per almeno una settimana in un luogo fresco e buio prima di servirlo. Il liquore al cioccolato migliorerà con il tempo.
Il liquore al cioccolato può durare fino a 6 mesi se conservato correttamente in frigorifero. Il freddo aiuta a preservarne il sapore e la qualità. Assicurati di tenere le bottiglie ben chiuse per evitare che l’alcol si evapori e che il liquore possa deteriorarsi.
Per quanto riguarda la sterilizzazione delle bottiglie, ecco una procedura semplice da seguire:
Sterilizzazione delle bottiglie:
Lava le bottiglie: Lava le bottiglie e i tappi con acqua calda e sapone, risciacquandoli bene per rimuovere ogni traccia di sapone.
Bollitura: Immergi le bottiglie e i tappi in una pentola di acqua bollente per almeno 10 minuti. Assicurati che le bottiglie siano completamente sommerse.
Asciugatura: Rimuovi le bottiglie e i tappi dall’acqua bollente con delle pinze pulite e lasciale asciugare all’aria su un panno pulito o su una griglia da cucina, senza toccare l’interno delle bottiglie per evitare contaminazioni.
Questa procedura ti garantirà bottiglie pulite e sicure per conservare il tuo delizioso liquore al cioccolato.