La macedonia di frutta fresca è un mix di frutta mista cruda di stagione. La macedonia di frutta viene preparata con il succo di arancia o il succo di limone, zucchero semolato e liquore dolce. Il suo nome deriva proprio da una regione caratterizzata dai diversi gruppi etnici. La macedonia di frutta si può preparare con tutti i tipi di frutta di stagione: fragole, mele, pere, kiwi, pesche, ananas, ananas, banane e così via.
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Crostata vegan 2h30
Ingredienti:
250 g di farina (puoi usare farina 00, di farro bianca o integrale)
8 g di lievito in polvere per dolci
80 g di zucchero (anche di canna)
80 ml di olio di semi di girasole
70 ml di acqua
Buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
250 g di marmellata a piacere
Preparazione:
Prepara la pastafrolla: in una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, l’olio, la buccia grattugiata del limone e il sale.
Inizia ad impastare con le mani e aggiungi l’acqua a filo, poco alla volta, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Preleva 2/3 dell’impasto (330g su 500g farina 0) e stendilo con il mattarello in una sfoglia rotonda, poi adagiala in una teglia di circa 24 cm di diametro ricoperta con carta da forno.
Versa la marmellata sull’impasto e stendila bene con un cucchiaio.
Stendi il resto dell’impasto e ricavane delle striscioline con una rotella dentellata.
Decora la superficie della crostata con le strisce di pasta.
Cuoci in forno statico a 180°C per 40 minuti.
Lascia raffreddare la crostata prima di sformarla su un piatto da portata.
Suggerimenti:
La quantità di acqua potrebbe variare in base al grado di assorbimento della farina, quindi aggiungila gradualmente.
Puoi scegliere la marmellata che preferisci o utilizzare frutta fresca.
Torta mimosa
La torta mimosa è un dolce delizioso e molto elegante, perfetto per celebrare occasioni speciali. Ecco come preparare una versione vegana della torta mimosa:
Ingredienti:
Pan di Spagna Vegano:
300 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
250 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
80 ml 74g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di un limone
1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale, per il colore)
Crema Pasticcera Vegana:
500 ml di latte vegetale
100 g di zucchero di canna
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza di un limone
1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale, per il colore)
Altri Ingredienti:
200 ml di panna vegetale da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 ml di succo di ananas (o succo di frutta a piacere) per inumidire il pan di spagna
Cubetti di ananas (facoltativo)
Procedimento:
Preparare il Pan di Spagna Vegano:
Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola, setaccia la farina, il lievito per dolci e la curcuma in polvere.
In un’altra ciotola, mescola lo zucchero di canna con l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi il latte vegetale e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
Versa l’impasto in una tortiera precedentemente unta e infarinata.
Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare il pan di spagna.
Preparare la Crema Pasticcera Vegana:
In una casseruola, scalda il latte vegetale con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, mescola lo zucchero di canna e l’amido di mais.
Versa un po’ di latte caldo nella ciotola con lo zucchero e l’amido, mescolando per sciogliere bene il tutto.
Aggiungi il composto ottenuto al resto del latte nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Rimuovi la scorza di limone e aggiungi l’estratto di vaniglia.
Lascia raffreddare prima di utilizzare la crema pasticcera.
Montare la Panna Vegetale:
Monta la panna vegetale con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice e ferma.
Assemblare la Torta Mimosa:
Taglia il pan di spagna in tre strati orizzontali.
Inumidisci il primo strato di pan di spagna con il succo di ananas.
Spalma uno strato di crema pasticcera e, se desideri, aggiungi dei cubetti di ananas.
Ripeti l’operazione con il secondo strato di pan di spagna.
Copri con l’ultimo strato di pan di spagna e inumidisci anche questo.
Spalma la panna montata sulla superficie e sui lati della torta.
Sbriciola il pan di spagna rimanente per creare l’effetto “mimosa” sulla superficie della torta.
Decorazione Finale:
Distribuisci uniformemente le briciole di pan di spagna sulla torta, creando l’effetto caratteristico della torta mimosa.
Conserva in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Buona preparazione e buon appetito!
Sì, assolutamente! Il Marsala può essere un’ottima scelta per la bagna della torta mimosa. Il suo sapore dolce e aromatico si abbina perfettamente alla crema pasticcera e al pan di spagna. Ecco come fare:
Bagna al Marsala /div 3 x mimosa
Ingredienti:
33/100 ml di Marsala
33/100 ml di acqua
16/50 g di zucchero
Procedimento:
In un pentolino, mescola l’acqua e lo zucchero e porta a ebollizione.
Lascia bollire per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Aggiungi il Marsala e mescola bene.
Puoi utilizzare questa bagna per inumidire i vari strati del pan di spagna della tua torta mimosa. Buona preparazione!
Tiramisù
500ml panna veg zuccher+ 250g mascarpone
sbatter
bagn nel caffè I savoiard
sac a poche beccuccio tondo
Ingredienti:
Mascarpone: 350 g
Panna da montare zuccherata
o
Panna fresca liquida: 300 ml
Zucchero a velo: 120 g
Savoiardi: 300 g
Caffè espresso freddo: q.b.
Cacao amaro in polvere: q.b.
Preparazione:
Preparate il caffè espresso e lasciatelo raffreddare.
Montate la panna fresca liquida in una ciotola con le fruste elettriche fino a che non diventa semi-montata.
Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo alla panna montata e continuate a montare fino a ottenere una consistenza ferma.
In un altro contenitore, lavorate il mascarpone fino a renderlo cremoso.
Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Inumidite i savoiardi nel caffè espresso freddo e disponeteli in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila.
Distribuite uno strato di crema di mascarpone e panna sopra i savoiardi.
Ripetete gli strati di savoiardi e crema fino a esaurimento degli ingredienti.
Spolverate la superficie con cacao amaro in polvere.
Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Questa ricetta crea un tiramisù senza uova altrettanto delizioso e sicuro per chi ha allergie o preferisce evitare le uova12. Buona preparazione e buon appetito!
Pane uvetta 2h30
Pane all’uvetta vegan semplice
Ingredienti:
250 grammi di farina 00
125 grammi di acqua
50 grammi di zucchero di canna
50 grammi di uvetta sultanina
50 grammi di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi l’acqua e l’olio di semi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’uvetta sultanina e impasta nuovamente.
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, forma il pane e lascialo lievitare per 1 ora.
Inforna il pane a 180°C per circa 30 minuti.
Per la ricetta del pane all’uvetta vegan semplice che ti ho fornito, puoi utilizzare 1 bustina di lievito per dolci. In alternativa, puoi utilizzare 15 grammi di lievito di birra fresco. Se decidi di utilizzare il lievito di birra fresco, ti consiglio di seguire questi passaggi:
Sbriciola il lievito di birra fresco in una ciotola.
Aggiungi un po’ di acqua tiepida e mescola fino a quando il lievito si scioglie completamente.
Aggiungi il composto di lievito all’impasto insieme agli altri ingredienti e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Per capire quando il pane all’uvetta è cotto, puoi utilizzare i tuoi sensi per valutare la cottura. Ecco alcuni suggerimenti:
Odore: Quando il pane all’uvetta è cotto, emana un profumo delizioso che si diffonde in tutta la cucina 1.
Suono: Per determinare la cottura del pane all’uvetta, puoi battere leggermente sulla crosta con le nocche delle dita. Se il suono è cavo, significa che il pane è cotto 1.
Tatto: Il pane all’uvetta cotto dovrebbe essere leggero e morbido al tatto 2.
In generale, il pane all’uvetta dovrebbe cuocere a 180°C per circa 30 minuti 2. Tuttavia, il tempo di cottura può variare a seconda del forno e della grandezza del pane. Ti consiglio di controllare il pane frequentemente durante la cottura per evitare di bruciarlo.
Bussolai
Ingredienti:
• 250/333 g di farina
• 80/107 g di zucchero
• 100/133 g di burro
• 3/4 tuorli d’uovo
• Scorza grattugiata di un limone
• Aroma di vaniglia
peso tra 30 e 50g
Procedimento:
1. Mescola i tuorli con il burro fuso e lascia raffreddare. (pizzico sale x tuorl)
2. Aggiungi zucchero e la farina setacciata e amalgama bene.
3. Aromatizza l’impasto con la scorza di limone e l’aroma di vaniglia.
4. Forma una palla con l’impasto e lascialo riposare in frigo per circa 20 minuti.
5. Dividi l’impasto e crea la tipica forma di “esse” o ciambella.
6. Disponi i biscotti su una teglia con carta da forno.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C statico per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di gustarli.
Biscotti alle arance semicandite con kefir
Ingredienti:
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (freddo e tagliato a cubetti)
• 2-3 cucchiai di kefir
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120-150g Arance semicandite (tagliate a pezzettini)
Preparazione:
1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora il kefir e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
4. Aggiungi le arance semicandite e lavora delicatamente l’impasto per distribuirle uniformemente.
5. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, appiattendole leggermente.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.
7. Lascia raffreddare prima di gustare.
Meringhe
100g albume (200g per una teglia completa da forno)
100g zucch semol
100g zucch velo
10ml 1cucchiaio succo lim
vaniglia
uova temp ambient (40°)
montare no ferro no alluminio ok acciaio, vetro
agg succo e montare
montare e agg zucch semol un po’ alla volt assiem a vanigl(7min ca.)
a mano zucch velo dal bass vers l’alt
forno 100° ventilat 3h(grandi) 45m(piccole) sono pronte quando si staccano facilmente, poi lasciare aperto con tappo e raffreddare
Torta mele e noci morbida
Ingredienti (per 8 persone) :
500 gr di mele a pezzi
100 gr di zucchero
360 gr di farina 00
100 gr noci tritate
70 gr olio di mais
30 gr latte di soia
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
Frullare le mele e metterle all’interno di una ciotola capiente. unire gradatamente tutti gli altri ingredienti mescolando con un mestolo di legno. l’impasto deve risultare morbido, aggiungere un po’ di latte di soia qualora fosse necessario.
Dopo aver unto ed infarinato una tortiera, infornare a 180° per 35 minuti circa.
Crema pasticcera al cioc
Ingredienti:
500 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena o riso)
100 g di zucchero di canna
40 g di amido di mais
20 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di cioccolato fondente vegano (facoltativo)
Procedimento:
In una ciotola, mescola l’amido di mais e il cacao in polvere.
In un pentolino, scalda il latte vegetale insieme all’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna.
Quando il latte è caldo (ma non bollente), aggiungi lentamente il mix di amido di mais e cacao, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Questo potrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
Se desideri una crema ancora più ricca, puoi aggiungere il cioccolato fondente vegano tritato e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare, coprendo la superficie con della pellicola trasparente per evitare la formazione della crosticina.